Tomatensuppe im Thermomix – Perfekt cremig

Außerhalb der Tomatensaison gelingt die Thermomix-Tomatensuppe mit Dosentomaten mindestens genauso gut: Ersetzen Sie die 800 g frischen Tomaten durch 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g) und reduzieren Sie die Kochzeit in Schritt 4 auf 10 Minuten, da Dosentomaten bereits vorgegart sind. Ein Teelöffel Tomatenmark, im zweiten Schritt mit angedünstet, verstärkt die Farbe und das Umami-Aroma zusätzlich.

Dosentomaten haben gegenüber Supermarkt-Tomaten im Winter sogar einen Vorteil: Sie werden vollreif geerntet und enthalten dadurch mehr Aroma und mehr Lycopin. Besonders empfehlenswert sind geschälte San-Marzano-Tomaten – sie sind süßer und weniger säurebetont.

Das Rezept funktioniert in allen Thermomix-Modellen. Beim TM6 und TM5 können Sie die Angaben eins zu eins übernehmen. Beim älteren TM31 gilt: Die Varoma-Temperatur ersetzt die 120°C-Stufe – dünsten Sie in Schritt 2 also 3 Min./Varoma/Stufe 1. Der TM31-Mixtopf fasst zudem nur 2 Liter; bleiben Sie deshalb bei maximal 800 g Tomaten und füllen Sie den Topf nie über die Maximal-Markierung.

Beim TM6 können Sie alternativ den Modus „Suppen“ (Automatikprogramm) verwenden: Zutaten wie beschrieben zerkleinern und andünsten, dann das Programm übernehmen lassen. Das Ergebnis ist praktisch identisch, dauert aber wenige Minuten länger.

Der häufigste Fehler: zu schnelles Hochdrehen beim Pürieren. Heiße Flüssigkeit dehnt sich aus – wer direkt auf Stufe 8 stellt, riskiert Spritzer aus der Deckelöffnung. Immer langsam ansteigend pürieren und den Messbecher als Spritzschutz eingesetzt lassen, mit einem Küchentuch leicht beschwert.

Fehler Nummer zwei ist zu wenig Röstzeit: Wer Zwiebel und Knoblauch nur 1 Minute dünstet, bekommt eine flache, leicht scharfe Suppe. Die vollen 3 Minuten bei 120°C sind entscheidend für die aromatische Basis. Und drittens: Die Suppe direkt nach dem Kochen abschmecken – durch das Pürieren mit Sahne verändert sich die Balance von Säure und Süße noch einmal deutlich.

Die Thermomix-Tomatensuppe eignet sich hervorragend für Meal-Prep: Im Kühlschrank hält sie sich in einem verschlossenen Gefäß 3 bis 4 Tage und lässt sich im Mixtopf bei 80°C/Stufe 1 schonend wieder erwärmen, ohne dass die Sahne ausflockt.

Zum Einfrieren die Suppe ohne Sahne zubereiten (Schritt 5 überspringen), vollständig abkühlen lassen und portionsweise einfrieren – so hält sie bis zu 3 Monate. Die Sahne erst nach dem Auftauen und Erhitzen frisch unterrühren, dann schmeckt die Suppe wie frisch gekocht.